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Pesce spada all’uccelletto

Written by admin. Posted in Pesce di mare

Portata: Secondi piatti
Ingredienti per 4 persone:
Pesce spada gr. 280
Carciofi n. 8
Limone n. 1
Vino bianco secco dl. 0,2
Olive liguri gr. 30
Pinoli gr. 10
Olio extravergine d’oliva gr. 30
Alloro n. 1 foglia
Aglio n. 1 spicchio
Rosmarino n. 1 rametto
Sale q.b.
Pesce spada all'uccelletto
PROCEDIMENTO
Mettete l’aglio ed il rosmarino, precedentemente tritati, in una padella con l’olio extravergine.
Tagliati a spicchi i carciofi e fateli cuocere per pochi minuti a fuoco moderato con la padella coperta.
In una padella con olio, pinoli e alloro, su fuoco leggermente vivace, fate saltare per pochi minuti il pesce precedentemente tagliato a piccoli cubetti.
Quindi aggiungete i carciofi, sfumate con il vino, fate evaporare e servite ben caldo.
Guarnite con ciuffetti di prezzemolo.

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