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Sarde alla Beccafico

Written by admin. Posted in Pesce di mare

Cucina: Sicilia
Portata: Secondi piatti
Categoria: Pesci
Periodo: Tutto l’anno
Preparazione: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone:

Sarde grandi n. 8
Mollica di pane grattugiata gr. 50
Pecorino grattugiato gr. 30
Vino bianco secco gr. 400
Origano q.b
Prezzemolo q.b
Aglio n. 1 spicchio
Farina bianca gr. 60
Olio extravergine d’oliva q.b
Olio per friggere lt. 1
Sale e pepe q.b
Limone n. 1

Sarde alla Beccafico
PROCEDIMENTO
Aprite a metà le sarde, levate la spina centrale e la testa. Mettetele a marinare nel vino bianco.
In una ciotola, unite la mollica, il pecorino, l’aglio e le erbe tritate finemente. Impastate gli ingredienti con olio extravergine d’oliva fino ad ottenere un composto compatto. Regolate di sale e pepe.
Scolate le sarde, tamponatele, distribuite il composto sulla metà dei pesci, tenendole ben unite.
Infarninatele e friggetele in olio bollente.
Quando i pesci saranno ben cotti da ambedue le parti, scolateli e serviteli caldi con una fettina di limone.

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