social

Bauletto di pesce d’acqua dolce e gamberi, con verdure, capperi e finocchietto selvatico

Written by admin. Posted in Pesce d'acqua dolce

Cucina: Piemonte
Preparazione: 45 minuti
Ingredienti per 4 persone
Trote bianche gr.500
Trota salmonata gr.250
Gamberi mazzancolla n. 4
Carota gr. 80
Zucchine gr. 80
Patate gr. 80
Capperi gr. 40
Pinoli gr.40
Finocchietto selvatico fresco q.b.
Limone n. 1
Olio extravergine d’oliva q.b.
Prezzemolo q.b.
Maggiorana q.b.
Bauletto-di-pesce-d-acqua-dolce-e-gamberi
PROCEDIMENTO
Diliscate e sfilettate le trote, privatele della pelle e appiattite delicatamente tutti i filetti. Sgusciate i gamberi, tagliateli a metà per il verso della lunghezza, togliete l’interiore e sciacquateli . Stendete ora i 4 filetti di trota bianca, cospargete con il prezzemolo tritato, adagiate sopra il filetto di trota salmonata che avete diviso in 4 parti, per ultimo ponete nel centro il gambero tagliato, salate e pepate. Chiudete a bauletto ogni filetto, mettetelo sottovuoto e cuocete al vapore per 9 minuti.
Tagliate a cubetti da 1 cm per lato tutte le verdure e saltatele in olio extravergine d’oliva con i pinoli, i capperi dissalati e la maggiorana tritata.
Aprite e tagliate il bauletto a metà. Servitelo con le verdure e un’emulsione di olio extravergine d’oliva, di limone e di finocchietto tritato.

Trackback dal tuo sito.

Lascia un commento

ICIF - Italian Culinary Institute for Foreigners
P.zza Vittorio Emanuele II 10 - 14055 Costigliole d’Asti (AT) Italy - Tel: +39 0141 962171 - Fax: +39 0141 962993 - Email: social@icif.com - P.I. 06125450012