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Fritto misto alla Piemontese

Written by admin. Posted in Animali da cortile, Carne bovina, Carne ovina e caprina, Carne suina

Cucina: Piemonte
Ingredienti per 4 persone
Lombo di maiale gr 200
Lombo di coniglio gr 200
Salsiccia gr 200
Rognone di vitello gr 200
Petto di pollo gr 200
Filone di vitello gr 200
Melanzane gr 150
Asparagi gr 150
Carote gr 150
Peperone gr 150
Farina “0” gr 230
Latte cl 20
Uova n. 3
Lievito in polvere gr 2
Burro q.b.
Pangrattato q.b.
Rosmarino n. 1 rametto
Olio extravergine d’oliva q.b.
Alghe Nori n. 8 fogli
Sale q.b.
Fritto-misto-alla-Piemontese
Fritto-misto-alla-Piemontese

Fritto-misto-alla-Piemontese

Fritto-misto-alla-Piemontese

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PROCEDIMENTO
In una bacinella sbattete 2 uova, incorporate 200 gr di farina e il lievito, versate il latte a filo,
aggiustate di sale e pepe. Mondate le verdure, tagliatele a bastoncini, dividetele per tipo e con una fascia d’alga confezionate dei mazzetti. Immergeteli nella pastella e friggete in abbondante olio caldo. Sbollentate i filoni in acqua salata, scolateli e lasciateli raffreddare.
Tagliateli a pezzi, infarinateli e cuoceteli nel burro. Porzionate la salsiccia a tocchi e cuocetela in una padella con burro, olio e il rametto di rosmarino. Affettate il rognone, passatelo nella farina, nell’uovo sbattuto e nel pangrattato e friggetelo. Tagliate le carni a fette, immergetele nella pastella e friggetele separatamente.
Servite il fritto misto ben caldo su alghe Nori.

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