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Fegato alla veneziana

Written by admin. Posted in Carne bovina

Cucina: Veneto
Preparazione: 40 minuti
Ingredienti per 4 persone:

Fegato di vitello gr. 600
Cipolle bianche gr 500
Olio extravergine d’oliva gr. 60
Burro gr. 80
Vino bianco gr. 40
Brodo gr. 100
Prezzemolo gr. 10
Sale q.b
Crostini di pane n. 4

Fegato alla veneziana
PROCEDIMENTO
Pelate le cipolle, e tagliatele alla mezza veneziana. Cuocetele a bassa temperatura in una casseruola con olio extravergine d’oliva e metà burro per almeno 30 minuti.
Tagliate a listarelle il fegato, salatelo e pepatelo e saltatelo in padella con olio extravergine d’oliva. Sfumate con vino bianco, aggiungete il prezzemolo e le cipolle cotte.
Servite su crostoni di pane tostato con burro.

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