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Petto d’anatra al miele con mele caramellate e puré di castagne

Written by admin. Posted in Animali da cortile

Cucina: Trentino-Alto Adige
Preparazione: 90 minuti
Ingredienti per 4 persone:
Petto d’anatra 500 g
Mele Golden n. 2
Zucchero di canna 80 g
Burro  40 g
Castagne secche  200 g
Latte  80 g
Burro 40 g
Rosmarino q.b.
Salvia q.b.
Miele di castagno q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Petto d’anatra al miele con mele caramellate   e puré di castagne
PROCEDIMENTO
Lessate con pochissimo sale le castagne precedentemente ammollate, passatele al setaccio e mantecate con il latte e il burro.
Fate rosolare nell’olio extravergine d’oliva i petti d’anatra con rosmarino e salvia tritati. Lasciateli raffreddare, aggiustate di sale e pepe e spennellateli con il miele. Mettete in forno a 200 °C per 8 minuti circa.
Pelate le mele e tagliatele a spicchi. In una padella, sciogliete il burro con lo zucchero e caramellatele.
Scaloppate il petto d’anatra e disponetelo su un piatto. Irrorate con il fondo di cottura ridotto e servitelo con il puré di castagne e le mele caramellate.

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