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Faraona al pepe verde

Written by admin. Posted in Animali da cortile

Cucina:
Preparazione:
Ingredienti per 4 persone
Una faraona di circa kg 1,2
Miele millefiori gr 60
Pepe verde fresco gr 10
Burro gr 40
Olio d’oliva gr 15
Sale q.b.
Brodo ml 60
Aceto rosso gr 10
Aceto balsamico gr 20
FARAONA-al-PEPEVERDE
PROCEDIMENTO
In un pentolino fate leggermente caramellare il miele, spegnete con i due tipi d’aceto e fate addensare leggermente.
Spalmate bene la faraona con il caramello, salate e distribuite sopra la metà del pepe verde tritato, sistemate in forno caldo dentro una pirofila con olio e gr 20 di burro, fatela cuocere a bassa temperatura (150°) e continuate la cottura per circa 1 ora bagnando di tanto in tanto con il brodo e con il suo sugo che colerà dalla cottura.
A cottura ultimata tagliate la faraona in quarti, restringete il fondo di cottura dopo averlo ben sgrassato e con questo lucidate bene i vostri pezzi di faraona; cospargete con il rimanente pepe verde e fate gratinare leggermente per pochi minuti sotto la salamandra.
Servite immediatamente accompagnando con il rimanente sugo di cottura ed, eventualmente, con della mostarda piccante.

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