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Pizza Napoletana STG (Specialità Tradizionale Garantita)

Written by admin. Posted in Pizza, Prodotti da forno

Cucina: Campania
Preparazione: 60 minuti (+ 6 ore circa per riposare l’impasto)
Ingredienti per 4 persone
Acqua 1 lt
Sale marino fino 40 g
Farina “00″ di media forza, w 260-280, 1,6 kg
Lievito secco 1 g
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Pomodoro pelato gr. 180
Mozzarella di Bufala Campana gr. 150
Olio extravergine d’oliva q.b.
Basilico q.b.
PROCEDIMENTO
Mettete l’acqua nell’impastatrice con il sale e aggiungete 2/3 della farina poi dopo tre minuti aggiungete il lievito e poi un po’ alla volta aggiungete la farina rimanente. Una volta pronto l’impasto lasciatelo riposare in massa per 2 ore poi formate le palline da 230 g l’una e lasciatele riposare per 4-6 ore. Dovete poi lavorarle entro le sei ore successive.
Conditela con il pomodoro pelato e la mozzarella di Bufala campana. Cuocetela in forno caldo a 330°C per circa 6 minuti. Una volta sfornata aggiungete sopra a crudo le foglie di basilico fresco.

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