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Pizza alla Pala

Written by admin. Posted in Pizza, Prodotti da forno

Cucina: Lazio – Roma
Preparazione: 60 minuti
Ingredienti per 4 persone
1,6 kg di farina “00″ forte
Acqua 1 lt
Lievito secco 1 g
Sale 35 g
Olio extra vergine d’oliva 20 g
PROCEDIMENTO
Mettete la farina nell’impastatrice con il lievito, aggiungete il 55% di acqua, poi dopo 5 minuti fermate la macchina per 20 minuti, poi riprendete mettendo il sale e 1/3 di acqua tenuta da parte dopo un minuto passate in seconda velocità poi dopo due minuti aggiungete l’olio ed una volta assorbito aggiungete un po’ alla volta la restante acqua.
Preparate le palline da 1,2 kg l’una, lasciatele lievitare a temperatura ambiente per 30 minuti. Stendetele e lasciatele lievitare per altri 30 minuti sempre a temperatura ambiente. Rimpastatele e stendetele di nuovo e lasciatele di nuovo lievitare per altre 2 ore. Condire a piacimento e cuocetela in forno caldo a 300°C per circa 12 minuti.

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