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Panzanella rustica

Written by admin. Posted in Pane, Prodotti da forno

Cucina:Toscana – Vegetariana
Preparazione: 40 minuti
Ingredienti per 4 persone
Pagnotte di pane casereccio n.4
Cipolle novelle 200 g
Cetrioli 100 g
Sedano bianco 120 g
Pomodori maturi 160 g
Lattuga 400 g
Basilico 50 g
Olio extravergine 120 g
Aceto di vino rosso q.b.
Sale e pepe q.b.
Tonno sott’olio 80 g
Origano 3 g
Acciughe salate 20 g

PROCEDIMENTO
Tagliate le pagnotte a metà per il verso della larghezza e bagnatele con abbondante acqua per farle ammorbidire. Tagliate finemente le cipolle e mettetele a bagno con aceto e acqua per un’ora circa per far togliere l’aroma forte. In una ciotola mettete la parte della mollica interna del pane strizzata, sminuzzata e tritata. Aggiungete i pomodori pelati e privi di semi tagliati a cubetti, i cetrioli, il sedano, la lattuga e il basilico il tutto tagliato a listarelle. Aggiungete in ultimo il tonno sott’olio sminuzzato e le acciughe dissalate e tritate. Condite con l’aceto, sale, pepe, origano e olio extravergine di oliva. Servite questa ricca insalata all’interno della pagnotta bagnata.

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