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Pane comune

Written by admin. Posted in Pane, Prodotti da forno

Cucina: Piemonte
Preparazione: 120 minuti
Ingredienti per 4 persone
Biga:
Farina forte “00” 1000 g
Acqua 500 g
Lievito di birra 20/25 g
Secondo impasto:
Farina “0” 2000 g
Acqua 1100 g
Olio extravergine d’oliva 60 g
Lievito 40 g
Sale 40 g

Condimenti vari a piacere

pane comune
PROCEDIMENTO
Impastate gli ingredienti della biga e mettete a lievitare per 8 ore. Impastate nella tuffante tutti gli ingredienti del 2° impasto con la biga. Fate raddoppiare di volume, tagliate in pezzi da 500 gr, date una forma allungata, infarinate e fate lievitare in camera di lievitazione a 35°C. Quando i pani avranno raddoppiato il loro volume fate cuocere in forno caldo a 245/255°C per 35/40 minuti.

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