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Pane alla ricotta

Written by admin. Posted in Pane, Prodotti da forno

Cucina: Veneto
Preparazione: 2 ore
Ingredienti per 4 persone
Farina “00” 1000 g
Ricotta 500 g
Uovo intero 140 g
Lievito di birra 30 g
Olio extravergine d’oliva 30 g
Sale 15 g
Zucchero 30 g
Latte intero 300 g

PROCEDIMENTO
Sciogliete il lievito nel latte a 27°C.
Mettete nell’ impastatrice, la farina e tutti gli altri ingredienti, versate a filo il latte e lavorate alla I° velocità fino a quando il latte sarà completamente assorbita, continuate ad impastare fino al raggiungimento di un composto liscio ed omogeneo. Lasciate riposare coperto per 20 minuti in camera di lievitazione a 27°C.
Pezzate l’impasto dando forme rettangolari, ponetelo negli stampi da plum-cake e lasciate riposare altri 20 minuti in camera di lievitazione a 27°C.
Cuocete a 180° per 20 minuti.

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