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Focaccia pugliese

Written by admin. Posted in Focacce, Prodotti da forno

Cucina: Puglia
Preparazione: 2 ore
Ingredienti per 4 persone:
Farina “00” 1,5 Kg
Semola rimacinata 500 g
Acqua 1000 g
Olio extravergine d’oliva 200 g
Sale 40 g
Lievito di birra 40 g
Malto 25 g
Patate bollite 200 g
Pomodori ciliegia q.b.
Origano q.b.
Sale integrale q.b.
Focaccia pugliese
PROCEDIMENTO
Mescolate le farine con l’acqua, lo lievito e il malto. A metà impasto aggiungete il sale, l’olio, le patate bollite e schiacciate. Terminato l’impasto spezzate da 250 g e arrotondate. Ponete in stampi di diametro 20 cm ben oleati in precedenza e lasciate lievitare per circa 2 ore a temperatura ambiente. Schiacciate con la punta delle dita, ricoprite con pomodorini freschi, sale marino integrale, olio extravergine d’oliva ed origano.
Fate lievitare per altri 30 minuti circa ed infornate a 220 ° per 25 minuti.

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