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Vellutata di piselli con gamberi profumata alla menta

Written by admin. Posted in Zuppe e minestre

Cucina: Mediterranea Creativa
Preparazione: 40 minuti
Ingredienti per 4 persone:
Piselli gr. 400
Brodo vegetale gr. 800
Patate gr. 60
Scalogno gr. 30
Burro gr. 80
Menta n. 4 rametti
Gamberi mazzancolla n. 8
Aglio n. 1 spicchio
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe nero q.b.

Vellutata di piselli con gamberi profumata alla menta
PROCEDIMENTO
Lavate i piselli, pelate le patate e tagliatele a cubetti.
Mettete lo scalogno tritato in una casseruola con 60 gr di burro, fatelo appassire, aggiungete i piselli, fateli rosolare, unite le patate, aggiungete il brodo vegetale e portate a cottura, salate e pepate.
Frullate il tutto al mixer, aggiungete, se necessario, del brodo vegetale fino ad ottenere una crema morbida, rimettete sul fuoco e fate addensare con il rimanente burro.
Sgusciate i gamberi, lavateli ed eliminate il filone centrale incidendoli leggermente, saltateli in olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio schiacciato.
Disponete la crema di piselli in una fondina, disponete al centro i gamberi e irrorate con olio extra vergine d’oliva leggermente caldo, profumato a un trito di menta.

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