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Vellutata di broccoli con olive taggiasche

Written by admin. Posted in Zuppe e minestre

Cucina: Liguria – Creativa

Preparazione: 20 minuti
Ingredienti per 4 persone
Olive taggiasche 20 g
Broccoli 200 g
Olio extravergine d’oliva q.b.
Aglio n. 2 spicchi
Sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO
Mondate e lavate i broccoli, sbollentateli in acqua salata e raffreddateli con ghiaccio.
In una padella fate insaporire dell’olio extravergine d’ oliva con l’aglio schiacciato senza che prenda colore, eliminate l’aglio e incorporate i broccoli, saltate il tutto rapidamente.
In un frullatore a bicchiere mettete i broccoli con abbondante olio extravergine d’oliva ed emulsionate in modo da ottenere una crema fluida, regolate di sale e pepe.
Servite la crema in piccoli bicchieri con una salsa di olive taggiasche ottenuta frullando le stesse con dell’olio extravergine d’oliva e pochissima acqua fredda.

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