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Minestra di broccoli alla romana

Written by admin. Posted in Zuppe e minestre

Cucina: Lazio
Preparazione: 50 minuti
Ingredienti per 4 persone:
Broccoli con gambo gr. 600
Spaghetti gr. 100
Cotenna di lardo gr. 40
Salsa pomodoro gr. 80
Lardo gr. 40
Pecorino gr. 16
Brodo vegetale lt. 1.6
Aglio 1/2 spicchio
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Minestra di broccoli alla romana
PROCEDIMENTO
Raschiate la cotenna e fatela bollire per alcuni minuti, scolatela, fatela raffreddare, tagliatela a striscioline e rimettetela a bollire.
Pulite e pelate il gambo dei broccoli, tagliatelo in piccoli pezzi e lavateli.
Fate rosolare per qualche minuto un battuto con il lardo e l’aglio; aggiungete un cucchiaino di salsa di pomodoro, due bicchieri di acqua e i broccoli tagliati a pezzi. Unite le cotenne ai broccoli.
Cuocete i broccoli a fuoco lento coperti; salate e pepate.
Fate cuocere gli spaghetti rotti a piccoli pezzi.
Servite la minestra cospargendola di pecorino grattugiato.

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