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Risotto ai formaggi d’alpeggio

Written by admin. Posted in Risotti

Cucina: Tradizionale
Ingredienti per 4 persone:
Riso Vialone Nano gr. 280
Burro gr. 100
Formaggi grassi dell’alpe gr. 200 (tomette, tome erboriate, castelmagno, ecc)
Peperoni gialli e rossi n. 2
Olio extravergine d’oliva dl. 1
Porro (solo il bianco) n.1
Brodo vegetale q.b.
Prezzemolo tritato finemente n. 1 cucchiaio
Sale e pepe q.b.

Risotto ai formaggi d’alpeggio
PROCEDIMENTO
“Mortificate” in forno i peperoni che avrete precedentemente unto d’olio, spellateli, nettateli e tagliateli a quadrati; teneteli tiepidi.
In una teglia imbiondite il porro in metà del burro ed in questo tostate il riso, bagnatelo con il brodo vegetale e a metà cottura aggiungete i peperoni ed infine mantecate con i formaggi. Aggiustate di sale e pepe e servite in un piatto caldo, spolverando con prezzemolo tritato.

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