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Rigatoni al forno alla Pugliese

Written by admin. Posted in Pasta secca, Primi piatti

Cucina: Puglia
Preparazione: 90 minuti
Ingredienti per 4 persone
Rigatoni 400 g
Scamorza 200 g
Lonza tritata 100 g
Polpa vitello tritata 100 g
Uova n. 2
Grana Padano DOP grattugiato 100 g
Pangrattato q.b.
Prezzemolo n. 1 rametto
Sale e pepe q.b.
Olio extra vergine di oliva q.b.
Polpa pomodoro 500 g
Cipolla piccola n. 1
PROCEDIMENTO
Pelate la cipolla, tritatela e stufatela in poco olio extravergine d’oliva. Unite la polpa di pomodoro e portate a cottura. In una bacinella, mettete la carne, unite le uova, il Grana Padano DOP, il pangrattato, il prezzemolo tritato, il sale ed il pepe ed amalgamate il tutto. Create delle polpettine piccole di 1 cm di dimensione e versatela nella salsa di pomodoro. Fate cuocere 5 minuti. Tagliate la scamorza a cubetti.
Cuocete i rigatoni al dente, in acqua bollente salata. Scolare la pasta, conditela con il ragù e la scamorza. Versate in una pirofila unta precedentemente, e cuocete la pasta in forno caldo a 180 °C per circa 20-25 minuti. Fare riposare in forno spento per 20 minuti e servite.

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