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Plin verdi con fonduta di Fontina DOP

Written by admin. Posted in Pasta ripiena

Cucina: Piemonte – Creativa
Preparazione: 40 minuti
Ingredienti per 4 persone
Ingredienti per la pasta
Farina “00” 500 g
Uova intere n. 4
Spinaci 60 g
Per il ripieno:
Fontina DOP 300 g
Latte 600 g
Tuorli d’uovo n.3
Farina “00” 20 g
PROCEDIMENTO
Tagliate la Fontina DOP a dadini e fatela sciogliere a bagnomaria. Aggiungete la farina, unite i tuorli d’uovo amalgamando bene e diluite con il latte freddo. Fatela raffreddare in una ciotola. Nel frattempo impastate gli ingredienti per la pasta, una volta pronto l’impasto avvolgetelo in un canovaccio e fate riposare per circa 30 min. Stendete la pasta in sfoglie sottili e sistemate dei mucchietti di fonduta, rappresa e ormai fredda, sui fogli di pasta distanziandoli di 3 cm un mucchietto dall’altro. Richiudete la pasta pizzicandola con l’indice ed il pollice per formare i plin. Tagliate con la rotellina dentellata. Cuocete i plin in acqua bollente e salata per 20 minuti e conditeli con poco burro fuso.

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