social

Conchiglioni ripieni di melanzane e Casciotta d’Urbino Dop su coulis di peperoni

Written by admin. Posted in Pasta ripiena

Cucina: Marche
Portata: Primi piatti
Ingredienti per 4 persone:
300 gr melanzane
50 gr Casciotta d’Urbino
100 gr pancarrè a fette (4 fette)
30 gr Grana Padano
50 gr di Ricotta di pecora
4 cucchiai di panna fresca
Origano q.b.
Basilico fresco 2 foglie
Per la salsa di peperoni gialli:
300 gr di peperoni gialli
30 gr di olio extra vergine d’oliva
Brodo vegetale 1 bicchiere
PROCEDIMENTO
Tagliate le melanzane a cubetti, aggiungete il sale e cuocetele a vapore per 10 minuti, asciugatele ed eliminate tutta l’acqua che si è formata.
Frullatele insieme alle fette di pancarrè ammollate in precedenza nella panna, all’origano e al basilico.
Aggiungete la ricotta, il Grana Padano e la Casciotta d’Urbino. Aggiustate di sale e pepe. Cuocete i conchiglioni al dente, scolateli e riempiteli con la farcia.
Cospargeteli con la Casciotta fresca e il Grana Padano e fateli gratinare nel forno.
Serviteli disponendoli sul coulis di peperoni gialli che avrete preparato frullando tutti gli ingredienti.

Trackback dal tuo sito.

Lascia un commento

ICIF - Italian Culinary Institute for Foreigners
P.zza Vittorio Emanuele II 10 - 14055 Costigliole d’Asti (AT) Italy - Tel: +39 0141 962171 - Fax: +39 0141 962993 - Email: social@icif.com - P.I. 06125450012