social

Insalata di riso con verdure e pesto ligure

Written by admin. Posted in Insalate di riso

Cucina: Liguria
Ingredienti per 4 persone:
Riso Arborio gr. 200
Pomodoro gr. 150
Zucchine gr. 120
Melanzane gr. 100
Cipollotti gr. 100
Carota gr. 80
Fave sgusciate gr. 80
Per il persto:
Basilico gr. 100
Pinoli gr. 15
Grana Padano grattugiato gr.20
Aglio n. 1 spicchio
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Insalata di riso con verdure e pesto ligure
PROCEDIMENTO
Preparate le zucchine, le carote, le fave, le melanzane e i cipollotti tagliati a quadrettini e cuoceteli in una padella separatamente con olio extravergine d’oliva, sale e pepe; sbollentate le fave e i pomodori, privati della pelle e dei semi e tagliati a quadretti.
Cuocete il riso in acqua salata per 15 minuti circa, raffreddatelo e unitevi tutte le verdure.
Per il pesto. Unite tutti gli ingredienti e frullateli con l’olio fino ad ottenere una salsa liscia ed omogenea.
Condite l’insalata di riso con la salsa ottenuta e servire.

Trackback dal tuo sito.

Lascia un commento

ICIF - Italian Culinary Institute for Foreigners
P.zza Vittorio Emanuele II 10 - 14055 Costigliole d’Asti (AT) Italy - Tel: +39 0141 962171 - Fax: +39 0141 962993 - Email: social@icif.com - P.I. 06125450012