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Insalata di riso alle tre carni

Written by admin. Posted in Insalate di riso

Cucina: Piemonte
Ingredienti per 4 persone:
Riso Roma gr. 250
Petto di pollo gr. 50
Filetto di vitello gr. 50
Filetto di maiale gr. 50
Peperoni gialli gr. 50
Zucchini gr. 50
Cetriolini gr. 50
Olive liguri gr. 30
Carciofini sott’olio gr. 30
Brandy gr. 20
Marsala gr. 20
Olio extravergine d’oliva gr. 10
Sale e pepe q.b.
Insalata di riso alle tre carni
PROCEDIMENTO
Lessate in abbondante acqua salata il riso, scolatelo molto al dente e raffreddatelo velocemente.
Rosolate in una padella il filetto di vitello, fiammeggiate con il Brandy, salate e portate a cottura a fuoco lento.
Rosolate il filetto di maiale in una padella a fuoco vivo e fiammeggiate con il Marsala, salate e portate a cottura a fuoco lento.
Tagliate la metà dei due filetti in cubetti e la restante parte in piccole fette.
Fate bollire il petto di pollo e tagliatelo a cubetti, avendo cura di mantenere intera qualche fetta.
Tagliate a fette gli zucchini e a falde i peperoni, grigliateli e successivamente tagliateli a listarelle. Unite in una insalatiera tutti gli ingredienti freddi con il riso; condite con olio, aggiustate di sale e pepe e servite adagiando vicino al riso le fettine intere delle tre carni.

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