social

Insalata di riso alla ligure

Written by admin. Posted in Insalate di riso

Cucina: Liguria
Ingredienti per 4 persone:
Riso Arborio gr. 240
Polipo fresco kg. 1
Patate gr. 200
Spinaci novelli gr. 150
Olive taggiasche gr. 100
Vino bianco gr. 80
Olio extravergine d’oliva gr. 50
Spicchio d’aglio n. 1
Cipollotto n. 1
Prezzemolo q.b.
Basilico q.b.
Sale e pepe q.b.
Insalata di riso alla ligure
PROCEDIMENTO
Lessate il riso in abbondante acqua salata, scolatelo al dente e raffreddatelo velocemente.
Fate cuocere il polipo per 45 minuti circa e lasciatelo raffreddare nella sua acqua; dopo di che tagliatelo a tocchetti.
Bollite le patate in acqua salata, pelatele e tagliatele a cubetti e aggiungetele al polipo con le olive, il cipollotto, l’aglio intero, il basilico spezzettato, gli spinaci e il prezzemolo tritato.
Unite il tutto al riso e condite con l’olio, il sale e il pepe.
Eliminate lo spicchio d’aglio, decorate a piacere e servite.

Trackback dal tuo sito.

Lascia un commento

ICIF - Italian Culinary Institute for Foreigners
P.zza Vittorio Emanuele II 10 - 14055 Costigliole d’Asti (AT) Italy - Tel: +39 0141 962171 - Fax: +39 0141 962993 - Email: social@icif.com - P.I. 06125450012