social

Gnocchi di patate ripieni

Written by admin. Posted in Gnocchi e Polenta

Cucina: Piemonte
Preparazione: 60 minuti
Ingredienti per 4 persone
Patate gr 500
Farina “00” gr 125
Grana Padano gr 50
Ricotta gr 125
Fontina gr 125
Burro gr 50
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Maggiorana q.b
Noce moscata q.b.
Sale e pepe q.b.
GNOCCHI-di-patate-RIPIENI
PROCEDIMENTO
Cuocete in acqua bollente e salata le patate; sbucciatele, passatele nello schiacciapatate quindi incorporate la farina, il grana padano grattugiato l’olio extra vergine, la noce moscata il sale e il pepe.
Impastate velocemente tutti gli ingredienti e lasciate riposare.
Tagliate la fontina a quadretti piccoli ed impastatela insieme alla ricotta.
Prendete dei pezzi di pasta per gnocchi grossa come un’oliva ascolana, mettete al centro un poco di ripieno di ricotta e fontina, formate dei gnocchi e rigateli con l’apposito strumento di legno rigato.
Mettete a bollire abbondante acqua salata e fate cuocere gli gnocchi, nel frattempo sciogliete il burro con la maggiorana, quando gli gnocchi vengono a galla scolateli e conditeli con il burro leggermente color nocciola.
Servite con Grana Padano.

Trackback dal tuo sito.

Lascia un commento

ICIF - Italian Culinary Institute for Foreigners
P.zza Vittorio Emanuele II 10 - 14055 Costigliole d’Asti (AT) Italy - Tel: +39 0141 962171 - Fax: +39 0141 962993 - Email: social@icif.com - P.I. 06125450012