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Gnocchi alla Sorrentina

Written by admin. Posted in Gnocchi e Polenta

Cucina: Campania
Preparazione: 90 minuti
Ingredienti per 4 persone:
Patate 340 g
Farina 80 g
Grana Padano DOP 150 g
Polpa di pomodoro 200 g
CUCINA: Campania
PREPARAZIONE: 90 minuti
Cipolla bianca 40 g
Aglio n. 2 spicchi
Mozzarella fiordilatte Campana 250 g
Basilico q.b.
Noce moscata q.b.
Gnocchi alla Sorrentina
PROCEDIMENTO
Cuocete le patate in acqua salata, pelatele, schiacciatele con lo schiacciapatate e fatele raffreddare, impastatele con la farina, 100 g di Grana Padano DOP, salate, pepate e profumate con una grattata di noce moscata.
Formate un salamino del diametro di 3 cm, tagliate dei pezzetti di pasta della lunghezza di 1 cm, rigateli con una forchetta.
Stufate la cipolla tritata con lo spicchio d’aglio lasciato intero in olio extravergine d’oliva, aggiungete la polpa di pomodoro, il basilico spezzettato e fate cuocere a bassa temperatura per circa 20 minuti.
Cuocete gli gnocchi in acqua salata e quando vengono a galla metteteli in una terrina con la salsa di pomodoro, la mozzarella fior di latte sbriciolata, il rimanente Grana Padano DOP grattugiato e gratinate in forno a 220°C fino a che la mozzarella sia filante.

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