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Ciotola del trifolao

Written by admin. Posted in Gnocchi e Polenta

Cucina: Piemonte
Preparazione: 30 minuti
Ingredienti per 6 persone:
Tuorli d’uovo n. 6
Acqua ml. 750
Latte ml. 750
Farina di mais gr.300
Sale gr.20
Fontina della Valle d’Aosta gr. 75
Robiola di Roccaverano gr. 75
Burro gr. 50
Grana Padano gr. 75
Tartufo bianco d’Alba o del Monferrato q.b.

Ciotola del trifolao
PROCEDIMENTO
In acqua e latte bollenti fate cadere a filo la farina di mais mescolando con un cucchiaio di legno.
Lasciate cuocere per 30 minuti.
Aggiungete il Grana Padano grattugiato, la robiola e il burro: deve risultare una polenta morbida, che si mangia con il cucchiaio.
Disponete in ciotole individuali la fontina tagliata a cubetti e i tuorli d’uovo. Versatevi sopra la polenta (senza amalgamare gli ingredienti), che cospargerete con una grattata di tartufo.

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