social

Fusilli con ragù di carni bianche

Written by admin. Posted in Pasta secca, Primi piatti

Cucina: Emilia Romagna
Preparazione: 60 minuti
Ingredienti per 4 persone
Fusilli gr. 280
Polpa di coniglio gr. 40
Polpa di tacchino gr. 40
Polpa di maiale gr. 40
Polpa di faraona gr. 40
Vino bianco gr. 150
Burro gr. 80
Cipolla gr. 40
Porro gr. 40
Carota gr. 40
Sedano gr. 40
Rosmarino, salvia q.b.
Alloro n. 2 foglie
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO
Fate soffriggere con il burro, l’olio extravergine d’ oliva e le erbe, la cipolla, la carota, il sedano e il porro tritati finemente, unite le carni tagliate a dadini e continuate la cottura a fuoco lento per 15 minuti circa.
Deglassate con il vino bianco e finite la cottura a fuoco lento aggiungendo se necessario brodo di carne o acqua. Aggiustate di sale e pepe.
In una pentola di acqua salata bollente cuocete i fusilli e scolateli al dente, saltateli in una padella con il ragù e servite in piatti fondi caldi finalizzando una macinata di pepe nero.

Trackback dal tuo sito.

Lascia un commento

ICIF - Italian Culinary Institute for Foreigners
P.zza Vittorio Emanuele II 10 - 14055 Costigliole d’Asti (AT) Italy - Tel: +39 0141 962171 - Fax: +39 0141 962993 - Email: social@icif.com - P.I. 06125450012