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Canederli tirolesi

Written by admin. Posted in Gnocchi e Polenta, Primi piatti

Cucina: Trentino Alto Adige
Preparazione: 40 minuti
Ingredienti per 4 persone:
Pane bianco raffermo gr 200
Speck tirolese gr 50
Pancetta affumicata gr 50
Farina gr 80
Salame gr 10
Uovo intero gr 30
Brodo di carne lt 1
Latte gr 200
Erba cipollina gr 10
Prezzemolo gr 10
Noce moscata q.b.
Sale q.b.
Canederli tirolesi
PROCEDIMENTO
Sbattete l’uovo con il latte. Tagliate il pane a cubetti e unitelo al composto di uova e latte; aggiungete lo speck, la pancetta e il salame, tutti tagliati a dadi piccolissimi. Aggiungete l’erba cipollina e il prezzemolo tritati; regolate di sale e noce moscata. In ultimo amalgamate 80 % della farina e lavorate molto bene l’impasto. Formate delle palline grosse quanto un mandarino e passatele nella farina restante. Cuocete i canederli immersi nel brodo caldo lentamente per circa 20 minuti, servite.

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