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Bigoli all’aglione

Written by admin. Posted in Pasta secca, Primi piatti

Cucina: Toscana
Preparazione: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone
Bigoli gr 280
Pomodori maturi gr 600
Aglio n. 16 spicchi
Peperoncino q.b.
Pecorino Toscano gr 80
Olio extravergine d’oliva q.b.
Bigoli all'aglione
PROCEDIMENTO
Sbollentate i pomodori in acqua bollente per 1 minuto. Pelateli e privateli dei semi, poi tagliateli a piccoli cubetti.
Spellate gli spicchi d’aglio, schiacciateli bene e schiacciateli con la lama di un coltello molto spessa.
Ponete l’aglio schiacciato in un tegame con l’olio e il peperoncino privato dei semi e tritato finemente fatelo rosolare a fiamma molto bassa; incorporate i pomodori a pezzetti e regolate di sale. Fate cuocere il sugo a fuoco basso fino a quando i pomodori si saranno disfatti.
Cuocete i bigoli in abbondante acqua salata, scolateli e fateli saltare nel sugo, mantecate con olio extravergine d’oliva e cospargete di pecorino.

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