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Galantina di quaglia alle nocciole

Written by admin. Posted in Antipasti, Finger-Food, Generale

Cucina: Abruzzo – Creativa – Finger food
Preparazione: 60 minuti
Ingredienti per 4 persone:
Quaglie disossate n. 2
Prosciutto cotto 40 g
Pancetta 40 g
Timo 5 g
Salvia 3 g
Rosmarino 5 g
Gelatina in polvere 3 g
Nocciole 100 g
Sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO
Battete leggermente le quaglie disossate su un foglio di pellicola, cospargete con le erbe tritate, la gelatina in polvere e i bastoncini di prosciutto e pancetta. Salate, pepate le quaglie e arrotolatela a salamino, fatele rotolare nelle nocciole tritate e avvolgetele con pellicola legando bene gli estremi. Cuocetele a vapore o in una pentola con acqua bollente. Abbattetele di temperatura dopo di che tagliatele a fette e servitele in cucchiai mono uso. Finalizzate i cucchiai con delle gocce di aceto balsamico tradizionale di Modena.

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