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Gelato di riso su cialda croccante alle fragole

Written by admin. Posted in Gelati

Cucina: Piemonte
Ingredienti per 4 persone:
Per il gelato:
Riso Originario gr. 100
Latte cl. 40
Panna fresca gr. 100
Zucchero semolato gr. 180
Stecca di vaniglia 1/2
Sale gr. 3
Limone n. 1
Per la cialda:
Albume gr. 20
Zucchero a velo gr. 20
Burro gr. 20
Farina gr. 20
Per la frutta:
Fragole n. 16
Zucchero a velo gr. 40
Gelato di riso su cialda croccante alle fragole
PROCEDIMENTO
Per ottenere il composto per la cialda sciogliete il burro a fuoco lento, versate in una bacinella, unite lo zucchero a velo, la farina setacciata e gli albumi, mescolate con un cucchiaio di legno e lasciate riposare per 30 minuti.
Nel frattempo lessate il riso nel latte e nella panna con un pizzico di sale, la stecca di vaniglia e la scorza del limone. Una volta cotto togliete la scorza del limone e la stecca di vaniglia, unite lo zucchero e frullate il tutto in modo da ottenere un composto omogeneo.
Versate il contenuto nella gelatiera e lasciatelo addensare.
Spalmate il composto per la cialda in una teglia col fondo ricoperto con carta da forno formando dei dischi del diametro di circa 10 cm e dello spessore di 3 mm; cuocete in forno a 180° per circa 4 minuti quindi, con l’aiuto di una spatola, sistemate la cialda su un bicchiere capovolto, formando dei cestini e lasciate raffreddare.
Lavate le fragole, tagliatele a tocchetti e saltatele in padella con lo zucchero.
Servite sistemando due palline di gelato nelle cialde e accompagnando il tutto con le fragole padellate calde.

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