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Gelato base frutta

Written by admin. Posted in Gelati

Cucina: Tradizionale
Preparazione: 35 minuti
Ingredienti per 6/8 persone:
Latte lt. 1
Purea di frutta kg. 1
Zucchero semolato gr. 400
Glucosio gr. 50
Succo di limone gr. 30
Gelato base frutta
PROCEDIMENTO
Fate bollire il latte in una casseruola, togliete dal fuoco, aggiungete lo zucchero semolato, il glucosio e fate sciogliere. Abbattete di temperatura rapidamente e portate a +3°C.
Quando il latte e zucchero saranno freddi aggiungete la purea di frutta e il succo di limone, passate al mantecatore e gelate.

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