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Gelato allo yogurt

Written by admin. Posted in Gelati

Cucina: Gelateria
Preparazione: 60 minuti
Ingredienti per 4 persone:
Latte intero fresco gr. 570
Zucchero semolato gr. 180
Zucchero invertito gr. 0,25
Panna fresca gr. 0,50
Yogurt fresco gr. 150
Latte magro in polvere gr. 0,20
Stabilizzante gr. 4
PROCEDIMENTO
Scaldate a 40 °C gradi per circa 5 minuti tutti gli ingredienti tranne lo yogurt che verrà aggiunto in un secondo momento.
Abbattete rapidamente di temperatura e portate il composto a +3°C.
Unite lo yogurt al composto, e versate nel mantecatore.

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