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Passatelli con fonduta

Written by admin. Posted in Formaggi, Pasta fresca

Cucina: Emilia Romagna
Preparazione: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone:
Grana Padano gr. 150
Pane grattugiato fresco gr.150
Burro gr. 30
Uova n. 3
Limone grattugiato gr. 1
Noce moscata q.b.
Sale grosso q.b.
Per la fonduta:
Latte fresco intero gr. 200
Fontina valdostana gr. 150
Tuorlo d’uovo n. 1

Passatelli con fonduta
PROCEDIMENTO
Per i passatelli: amalgamate gli ingredienti ad esclusione del burro e fate riposare per 2 ore in frigorifero.
Per la fonduta: tagliate a piccoli pezzi la fontina, mescolatela in un tegame con il latte e fate sciogliere a fuoco molto basso.
Passate il composto allo schiacciapatate, cuocete in acqua bollente salata, scolate e fate saltare delicatamente con il burro.
Stendete nei piatti caldi la fonduta a specchio ed adagiatevi i passatelli.

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