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Tortine di riso su salsa di cioccolato Gianduia

Written by admin. Posted in Torte

Cucina: Piemonte
Ingredienti per 4 persone:
Riso Originario gr. 100
Latte cl. 35
Zucchero gr. 85
Sale gr2
Burro gr. 70
Uova n. 2
Mandorle dolci macinate gr. 100
Rhum gr. 60
Uvetta sultanina gr. 75
Stecca di vaniglia n. 1/2
Scorza di arancia n. 1/2
Zucchero a velo gr. 20
Cioccolato al gianduia gr. 100
Tortine di riso su salsa di cioccolato Gianduia
PROCEDIMENTO
Portate ad ebollizione il latte con il sale, la stecca di vaniglia, gr. 80 di zucchero, la scorza d’arancia grattugiata e gr. 60 di burro. Unite il riso, mescolate con un cucchiaio di legno, cuocete facendo assorbire tutto il latte.
Lasciate raffreddare, togliete la stecca di vaniglia. Incorporate i tuorli, il rhum, le mandorle e l’uvetta rinvenuta in acqua tiepida e strizzata.
Montate gli albumi con il restante zucchero (gr. 5) e incorporateli al riso.
Ungete con il burro rimanente 4 stampi monoporzione, versate il composto e cuocete in forno per 45 minuti a 180°.
Per la salsa: rompete a tocchetti il cioccolato, mettetelo in un pentolino e fondete a fuoco lento fino a che il cioccolato sia sciolto, girando continuamente.
Servite le tortine tiepide con la salsa al cioccolato.

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