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Strudel di riso, ricotta e albicocche

Written by admin. Posted in Torte

Cucina: Trentino-Alto Adige
Ingredienti per 4 persone:
Riso Originario gr. 100
Farina gr. 150
Burro gr. 50
Uova n. 1
Zucchero gr. 30
Albicocche gr. 500
Ricotta gr. 150
Burro gr. 50
Cannella gr. 3
Amaretti secchi n. 6
Scorza di 1 limone
Mandorle tostate gr. 100
Strudel di riso, ricotta e albicocche
PROCEDIMENTO
Fate un impasto con la farina, il burro, lo zucchero e l’uovo. Impastate la sfoglia e con il matterello stendetela più volte, piegandola in più strati e lasciandola riposare in frigorifero 10 minuti per volta, ripetete questa operazione per 7 volte.
Cuocete il riso in abbondante acqua per 25 minuti, scolatelo e raffreddatelo.
Cuocete le albicocche snocciolate con lo zucchero, la cannella e la scorza di limone per circa 20 minuti e lasciate raffreddare e moscolate alla ricotta.
Stendete la pasta e adagiatevi le albicocche, cospargete di mandorle e riso, spolverizzate con gli amaretti e versateci sopra metà del burro fuso.
Arrotolate la pasta e spennellatela con il burro rimasto.
Adagiate lo strudel in una teglia da forno e cuocetelo a 150° per circa 30 minuti.
Servite il dolce tiepido.

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