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Salame al cioccolato

Written by admin. Posted in Torte

Cucina: Tradizionale
Preparazione: 120 minuti
Ingredienti per 4 persone:
Cioccolato fondente gr. 500
Cioccolato gianduja gr. 400
Biscotti secchi tipo frollini gr. 125
Nocciole tostate gr. 250
Burro gr. 500
Zucchero a velo q.b.
Salame al cioccolato
PROCEDIMENTO
Temperate a 31 °C la copertura fondente, a 26 °C la copertura gianduia, aggiungete il burro ed infine i biscotti sbriciolati e le nocciole.
Colate l’impasto in fogli di pellicola trasparente e arrotolate fino a creare un salame. Lasciar cristallizzare a 16 °C tutta la notte.
L’indomani togliere la pellicola, spolverate di zucchero a velo e confezionate con la rete. Tagliate con un coltello a temperatura ambiente.

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