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Rotolo di riso al cioccolato

Written by admin. Posted in Torte

Cucina: Umbria
Ingredienti per 4 persone:
Riso Originario gr. 100
Latte cl. 35
Mandorle gr. 100
Zucchero semolato gr. 100
Uova n.2
Albumi n. 2
Sale q.b.
Farina gr. 30
Burro fuso gr. 30
Cioccolato fondente gr. 250
Latte gr. 125
Panna fresca gr. 250
Lamponi freschi gr. 500
Rotolo di riso al cioccolato
PROCEDIMENTO
Bollite con gr. 300 di latte il riso fino a completa cottura e fatelo raffreddare. Con l’aiuto di una spatola girate velocemente in modo da far sgranare i chicchi. Tritate le mandorle con lo zucchero e un pizzico di sale. Unite le uova e il riso in modo da ottenere un composto cremoso.
Montate gli albumi a neve ferma, aggiungeteli al composto e unite la farina setacciata incorporandola delicatamente dal basso verso l’alto. Infine incorporartevi il burro fuso.
Stendete su di un foglio di carta da forno il composto dello spessore di 1/2 centimetro. Cuocetelo in forno per 15 minuti a 180°.
Per la farcia: bollite il latte; raggiunto il bollore toglietelo dal fuoco e unite con il cioccolato fondente. Montate la panna. Quando il cioccolato è freddo unite la panna montata.
Togliete la carta da forno dal dolce, spalmatevi la farcia e mettetevi sopra i lamponi freschi lasciandone una parte per la guarnizione.
Arrotolate su se stesso il dolce, fate rapprendere per un’ora circa in frigorifero avvolto nella pellicola.
Servite tagliato a cerchi e guarnito con lamponi.

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