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Tortelli di Carnevale alla Milanese

Written by admin. Posted in Piccola pasticceria

Cucina: Lombardia
Ingredienti per 4 persone:
Farina bianca gr. 150
Burro gr. 50
Zucchero gr. 50
Latte ml. 500
Uova n. 4
Lievito in polvere g.r 10
Limone n. 1
Vanillina n. 1 bustina
Rhum n. 1 cucchiaino
Olio extravergine d’oliva del Garda q.b.
Zucchero a velo q.b.
Menta fresca n. 4 ciuffi
Frutti di bosco gr. 40
Tortelli di Carnevale alla Milanese
PROCEDIMENTO
Mettete in una pentola abbastanza capiente lo zucchero, la vanillina, il latte, 300 ml di acqua, il burro a pezzetti, la scorza di mezzo limone tagliata in un’unica striscia) ed il lievito.
Ponete il recipiente sul fuoco e portate ad ebollizione. Togliete la scorza del limone e incorporate la farina a pioggia mescolando molto energicamente per amalgamarla al meglio. Riponete la pentola sul fuoco e continuando a mescolare fate cuocere per circa 10 minuti. A fine cottura il composto dovrà staccarsi dalle pareti e risultare liscio e sodo. Lasciate intiepidire.
Incorporate le uova intere una alla volta, aggiungete il rhum e lavorate energicamente per ottenere un impasto liscio e morbido. Versate l’impasto a cucchiaiate in abbondante olio bollente e quando i tortelli saranno gonfi e ben dorati scolateli su carta assorbente. Serviteli caldi e spolverizzati con zucchero a velo, decorate con foglie di menta e frutti di bosco.

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