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Amaretti

Written by admin. Posted in Piccola pasticceria

Cucina: Piemonte
Preparazione: 35 minuti
Ingredienti per 1 kg:
Mandorle dolci gr. 125
Armelline amare gr. 50
Zucchero semolato gr. 175
Albumi gr. 100
Zucchero a velo q.b.
Amaretti
PROCEDIMENTO
Raffinate le mandorle e le armelline con la metà dello zucchero semolato senza che rilascino olio.
Montate a neve ferma gli albumi con il rimanente zucchero, aggiungete delicatamente le mandorle sino ad ottenere un composto omogeneo.
Formate dei mucchietti grandi come noci, fateli rotolare nello zucchero a velo, adagiateli in una teglia coperta con carta da forno e cuocete in forno a 180 °C a valvole chiuse fino a leggera doratura.

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