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Zabaione freddo con amaretti

Written by admin. Posted in Dolci al cucchiaio

Cucina: Piemonte
Preparazione: -
Ingredienti per 10 persone:
Tuorli d’uovo n. 8
Moscato gr. 450
Zucchero gr. 50
Amaretti secchi gr. 250
Panna montata gr. 500
Colla di pesce gr. 7/8
Zabaione freddo con amaretti
PROCEDIMENTO
In una pentola capiente unite ai tuorli lo zucchero e il moscato, ponete tutto sul fuoco; sbattete con una frusta finché il composto risulterà soffice e cremoso. (occorre far prendere al composto quasi il punto di ebollizione). Togliete dal fuoco e aggiungete la colla di pesce precedentemente ammorbidita in acqua fredda.
Pestate gli amaretti e amalgamateli al composto: fate raffreddare completamente.
Incorporate e amalgamate molto delicatamente la panna montata, mettete in una forma a piacere e lasciate riposare in frigo per 3-4 ore.

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