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Insalata aromatica di Finferli, petto d’anatra all’Aceto Tradizionale Balsamico di Modena e uovo di quaglia

Written by admin. Posted in Antipasti, Antipasti caldi, Insalate

Cucina: Creativa
Preparazione: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone:
Finferli 200 g
Petti d’anatra 320 g
Aglio n. 1 spicchio
Uova di quaglia n. 4
Olio extravergine d’oliva q.b.
Aceto balsamico tradizionale di Modena (invecchiato 10 anni) 40 g
Insalata mista 40 g
Sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO
Preparate la vinaigrette con l’aceto tradizionale Balsamico di Modena di anni 10, l’olio extravergine d’oliva e il sale.
Rosolate i petti di anatra da ambo le parti salare e tenete al caldo.
Tagliate i finferli, saltateli in padella con lo spicchio d’aglio e olio extravergine d’oliva.
Cuocete le uova di quaglia “all’occhio”. Disponete l’insalata sul piatto, sistemate una cucchiaiata di finferli spadellati, disponete il petto d’anatra affettato a carpaccio, precedentemente, mettete l’ovetto e condire il tutto con la salsa balsamica.

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