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Gallina bianca di Saluzzo, marinata all’olio extravergine di oliva

Written by admin. Posted in Antipasti, Antipasti freddi

Cucina: Piemonte
Preparazione: 45 minuti
Ingredienti per 4 persone:
Gallina bianca di Saluzzo n. 1
Sedano 100 g
Carote 100 g
Cipolle 150 g
Chiodi di garofano q.b.
Pepe nero in grani q.b.
Salvia q.b.
Alloro q.b.
Aglio n. 4 spicchi
Olio extra vergine d’oliva ligure q.b.
Misticanza q.b.
PROCEDIMENTO
Preparate un brodo vegetale con le verdure, i chiodi di garofano e l’alloro, aggiungete la gallina eviscerata e sciacquata, cuocetela per circa due ore. Lasciate raffreddare la gallina all’interno del proprio brodo, al fine di mantenerla morbida.
Spolpate la gallina, conditela con sale e pepe nero e ponetela in un vaso di vetro alternando la carne a foglie di salvia e spicchi d’aglio. Coprite con abbondante olio extravergine d’oliva ligure, e lasciate marinare per almeno 24 ore. Servite con misticanza.

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