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Delizie gratinate

Written by admin. Posted in Antipasti, Antipasti caldi

Cucina: Emilia Romagna
Preparazione: 60 minuti
Ingredienti per 4 persone
Farina “00” 200 g
Uova 100 g
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Grana Padano DOP grattugiato 120 g
Latte 1000 g
Burro 50 g
Farina 50 g
Prosciutto cotto 120 g
Emmental 120 g
Panna 100 g
Olio extravergine d’oliva q.b.
Noce moscata q.b.
Sale e pepe q.b.
Burro 50 g
PROCEDIMENTO
Mettete la farina a fontana su una spianatoia, unite le uova, il sale e l’olio extravergine d’oliva ed impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgete nella pellicola o in un tovagliolo e lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti. Tirate la pasta in sfoglie sottili e cuocetela in abbondante acqua bollente leggermente salata, scolatela, fate raffreddare in acqua e ghiaccio e ponete su di un panno ad asciugare. Stendete sopra la pasta le fette di prosciutto e di Emmental, cospargete di Grana Padano grattugiato e panna liquida. Arrotolate la pasta e tagliatela a rondelle di 5 cm e disponete in una placca imburrata, ricopriteli con la salsa besciamella e con il Grana Padano DOP grattugiato e terminate con pezzettini di burro. Gratinate in forno preriscaldato a 180° C per 15-18 minuti e servite su piatti piani.

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