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Carciofo ripieno alla romana

Written by admin. Posted in Antipasti, Antipasti caldi

Cucina: Lazio
Preparazione: 25 minuti
Ingredienti per 4 persone
Carciofi n. 4
Grana Padano DOP 150 g
Pancetta affumicata 80 g
Pancarrè n. 2 fette
Prezzemolo q.b.
Latte q.b.
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
PROCEDIMENTO
Pulite i carciofi dalle foglie più dure ed eliminate la barba al centro, lasciando i gambi a parte. Portate ad ebollizione una pentola d’acqua, salate e sbollentate i carciofi, scolate dopo qualche minuto dal bollore. Mettete il pancarrè a bagno nel latte. Tagliate i gambi finemente, mescolate con 100 g di Grana Padano DOP grattugiato, la pancetta tagliata a dadini, il pane strizzato, e il prezzemolo tritato, sale, pepe. Aprite con le mani i carciofi al centro e riempiteli con il composto. Sistemate i carciofi in una teglia e irrorate di olio extravergine d’oliva. Ponete in forno a 180 °C e lasciateceli per una ventina di minuti coperti con carta da forno inumidita. Al termine della cottura, togliere la carta e cospargete di Grana Padano DOP grattugiato rimasto, rimettete nel forno, gratinate e servite caldi.

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