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Crostini con alici marinate all’arancia

Written by admin. Posted in Antipasti freddi, Pesce di mare

Cucina: Sicilia
Preparazione: 120 minuti
Ingredienti per 4 persone:
Alici n. 12
Arance n. 3
Limoni n. 2
Zucchero gr. 80
Filone di pane q.b.
Aneto q.b.
Sale q.b.
Pepe rosa q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.

Crostini con alici marinate all’arancia
PROCEDIMENTO
Sbucciate le arance e tagliate la buccia a striscioline.
Disponete la buccia in una casseruola con lo zucchero ed il succo di un’arancia, fate cuocere coperto a fuoco lento per circa due ore.
Lavate e filettate le alici, asciugatele e disponetele in una pirofila.
Formate degli strati e ad ognuno aggiungete pepe rosa, aneto e sale.
Ricoprite le alici con il succo di limone e due arance. Coprite con pellicola e lasciate marinare per novanta minuti.
Tagliate il pane a piccole fette e fatelo tostare con pochissimo olio extravergine d’oliva.
Disponete per ogni fetta un filetto di alice e della buccia d’arancia caramellata.
Servite freddo.

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