social

Zeppole di baccalà

Written by admin. Posted in Antipasti caldi

Cucina: Campania
Preparazione: 25 minuti
Ingredienti per 4 persone:
Farina “00” 200 g
Acqua 150 g
Lievito di birra 25 g
Sale 5 g
Baccalà bagnato 300 g
Prezzemolo 30 g
Erba cipollina 30 g
Olio per friggere q.b.
Zeppole di baccala
PROCEDIMENTO
Sfilettate il baccalà, eliminate le spine, e tagliatelo a pezzetti. Sciacquatelo sotto l’acqua corrente, e asciugatelo. Tritate le erbe aromatiche. Sciogliete il lievito nella metà dell’acqua tiepida. In una bacinella unite la farina ed il sale con la rimanente acqua. Aggiungete l’acqua dove avrete precedentemente sciolto il lievito, e lavorate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una pastella densa. Aggiungete le erbe aromatiche tritate e il baccalà a bocconcini. Lasciate raddoppiare il composto. Scaldate abbondante olio extravergine d’oliva, versate il composto a cucchiaiate, friggete, scolate, sistemate su fogli di carta assorbente, salate e servite immediatamente.

Trackback dal tuo sito.

Lascia un commento

ICIF - Italian Culinary Institute for Foreigners
P.zza Vittorio Emanuele II 10 - 14055 Costigliole d’Asti (AT) Italy - Tel: +39 0141 962171 - Fax: +39 0141 962993 - Email: social@icif.com - P.I. 06125450012