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Fiori di zucchina farciti con ricotta di Pecorino siciliano su letto di pomodori

Written by admin. Posted in Antipasti caldi

Cucina: Creativa
Portata: Antipasto
Ingredienti per 4 persone:
N. 8 fiori di zucchina
N. 4 zucchine
200 gr di Ricotta di pecorino siciliano
Erba cipollina q.b.
Insalata misticanza q.b.
N. 4 pomodori ramati
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
PROCEDIMENTO

Per i cannelloni di porro:
Tagliate finemente l’erba cipollina, unitela mescolandola con la ricotta e aggiungete sale e pepe.
Con un “sac-à-poche” farcite i fiori di zucchina con il ripieno di ricotta. Tagliate le zucchine e unitele ai fiori in modo da formare un piccolo ventaglio, cuoceteli al vapore per 2 minuti.
Pelate i pomodori, tagliateli a dadini e condite con sale, pepe e olio extra vergine d’oliva.
Posizionate i pomodori sul fondo del piatto come un letto, appoggiate sopra i fiori di zucchina ripieni di ricotta, posizionate attorno le zucchine e l’insalata misticanza come guarnizione.

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