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Cannelloni di porro e Gorgonzola con salsa di Grana Padano

Written by admin. Posted in Antipasti caldi

Cucina: Creativa
Portata: Antipasto
Ingredienti per 4 persone:
N. 2 porri di media grandezza (solo la parte bianca)
100 gr di Ricotta asciutta
100 gr di Gorgonzola piccante
300 gr di spinaci sbollentati
N. 1 scalogno
Noce moscata grattugiata q.b.
50 gr di burro
N. 2 pomodori
Sale q.b.
Pepe q.b.
Ingredienti per la salsa di Grana Padano:
Latte 3 dl
N. 1 Tuorlo
100 gr di Grana Padano grattugiato
Sale q.b.
Pepe q.b.
PROCEDIMENTO

Per i cannelloni di porro:
Sbollentate i porri sfogliati precedentemente in acqua salata, asciugateli bene, e distendeteli vicini a due a due come dei cannelloni.
Preparate la farcia rosolando gli spinaci con il burro e lo scalogno, aggiungete la ricotta e il Gorgonzola a pezzi, mescolate fino a completo scioglimento del gorgonzola, aggiungete a piacere il sale, pepe e la noce moscata grattugiata.
Riempiti i porri con questa farcia e chiudeteli arrotolandoli dandogli la forma di un cannellone. Disponeteli su una teglia imburrata e cospargeteli di Grana Padano. Gratinateli in forno per 5 minuti.

Per la salsa di Grana Padano:
Fate ridurre a metà il latte, aggiungete il grana Padano tagliato a pezzi e lasciatelo sciogliere, aggiungete sale e pepe e aggiungete il tuorlo d’uovo e sbattetelo con la frusta.

Impiattate ponendo 2 cucchiai di salsa di Grana Padano, posizionate sopra due cannelloni e decorate con alcuni cubetti di pomodoro, servire caldo.

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