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Animelle caramellate, carciofi, e mousse di Robiola di Roccaverano DOP

Written by admin. Posted in Antipasti, Antipasti caldi

Cucina: Piemonte
Preparazione: 50 minuti
Ingredienti per 4 persone:
Animelle 400 g
Aceto rosso 20 g
Alloro q.b.
Burro q.b.
Zucchero q.b.
n. 4 carciofi
Aglio q.b.
Prezzemolo
Vino bianco q.b.
Aceto balsamico q.b.
Mascarpone 30 g
Robiola di Roccaverano DOP 20 g

PROCEDIMENTO
Sbianchite le animelle in acqua bollente salata e aceto rosso. Pelatele, tagliatele a rondelle e caramellatele in padella con burro zucchero e aceto balsamico.
Pulite i carciofi, tagliateli a metà e stufateli con olio, aglio e prezzemolo intero, sfumate con vino bianco.
Per la mousse unite il mascarpone e la robiola di Roccaverano, mescolate fino a che avrete ottenuto una crema. Assemblate il piatto.

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